نقش پروتئین در زندگی قابل چشم پوشی نیست و بدن انسان روزانه به مصرف میزان زیادی از پروتئین نیاز دارد. این مسئله برای کسانی که به سلامت خود اهمیت زیادی قائل هستند، بسیار مهم است. لذا اغلب ورزشکاران خرید ایزوله سویا را به عنوان منبعی غنی از پروتئین و فاقد چربی و کربوهیدرات در اولویت قرار می‌دهند. از طرفی در صنعت نیز به وفور از پروتئین ایزوله سویا استفاده می‌شود و ما شاهد افزوده شدن این ماده به بسیاری از مواد و فراورده‌های غذایی هستیم. به طوری که برخی مواقع از ایزوله سویا به عنوان جایگزین فراوری‌های گوشت و لبنیات نیز یاد می‌شود.
البته کاربرد ایزوله سویا به این صنعت ختم نمی‌شود و ما شاهد بهره گیری از این ترکیب در داروسازی و صنایع آرایشی بهداشتی نیز هستیم. با توجه به این توضیحات و اهمیت ایزوله سویا برای سلامتی، در این مطلب از آوینا تجارت اطلس قصد داریم به بررسی چیستی، روش ساخت و کاربردهای پروتئین سویا ایزوله بپردازیم. پس همراه آوینا تجارت اطلس تا انتهای این نوشته باشید.
ایزوله سویا چیست؟
ایزوله سویا از دانه‌های سویا که طی فرایند شستشوی اسیدی قرار می‌گیرند، ساخته می‌شوند. در این فرایند پوست دانه‌های فاقد چربی گرفته می‌شود. البته قبل از این مرحله چربی، فیبر و کربوهیدرات‌ها از دانه‌های سویا حذف می‌شوند تا در نهایت محصولی با خلوص بالای پروتئینی به دست آید. پروتئینی که طی این مراحل به دست می‌آید از نظر بیولوژیکی ارزش بالایی دارد و جزو با کیفیت‌ترین نوع پروتئین سویا محسوب می‌شود. به همین خاطر این ماده را به عنوان مکمل غذایی در برنامه رژیم غذایی و بدنسازی قرار می‌دهند. از طرفی پودر ایزوله سویا در محصولات لبنی غنی شده و شیک‌های پروتئینی بدنسازی نیز به وفور استفاده می‌شود و می‌تواند به عنوان محصول جایگزین گوشت مورد استفاده قرار گیرد.
نام های دیگر ایزوله سویا
پودر پروتئین ایزوله سویا به عنوان یک مکمل غذایی فوق‌العاده، برای کسانی که به دنبال کاهش چربی و عضله سازی هستند و می‌خواهند مصرف پروتئین خود را افزایش دهند، بهترین انتخاب است و از آن جایی که کربوهیدارتی ندارد، در برنامه غذایی کم کالری قرار می‌گیرد. این ماده با نام SPI که مخفف Soy Protein Isolate است، شناخته می‌شود؛ البته از ایزوله سویا با نام‌های دیگری مثل پروتئین خالص سویا (Pure Soy Protein) و پروتئین گیاهی سویا (Plant Protein Isolate) نیز یاد می‌کنند.
انواع ایزوله سویا
پودر ایزوله سویا بدون کلسترول است و به کاهش سطح کلسترول نیز کمک می‌کند. از طرفی مواد مغذی دیگری مثل ویتامین، کلسیم، آهن و منیزیم به راحتی با پودر پروتئین خالص جذب بدن می‌شوند. این ماده که از دانه سویا گرفته شده است، برحسب روش تولید و استفاده نهایی به چند دسته تقسیم بندی می‌شود:
ایزوله سویا خوراکی: برای مصارف صنایع غذایی و جایگزین محصولات لبنی و گوشتی و قابل استفاده در پروتئین بارها و نوشیدنی‌های پروتئینی
ایزوله سویا ورزشی: مکمل پروتئینی برای ورزشکاران و ساختار پودری برای حل شدن آسان در شیر و آب
ایزوله سویا صنعتی: قابل استفاده در صنایع غیرخوراکی و به عنوان تثبیت کننده در قرص‌ها و تولید محصولات بهداشتی
ایزوله سویا هیدرولیز شده: دانه‌های سویا که تحت فرایند هیدرولیز قرار می‌گیرند و به پپتد و آمینو اسید تجزیه می‌شوند تا در محصولات غذایی برای افراد با مشکلات گوارشی استفاده شوند.
ایزوله سویا ارگانیک: نوعی از ایزوله سویا که فاقد اصلاحات ژنتیکی و مواد شیمیایی هستند.
ایزوله سویا چگونه ساخته می شود؟
- پودر ایزوله سویا طی فرایندی به نام شستشوی اسیدی ساخته می‌شود که در این فرایند دانه‌های سویا ابتدا تمیز شده و خرد می‌شوند تا ناخالصی‌ها حذف و استخراج مواد مغذی آسان‌تر شود.
- پس از آن دانه‌ها تحت فرایند استخراج روغن قرار می‌گیرند تا ماده سویا کیک به دست آمده از این مرحله در مراحل بعدی نیز استفاده شود.
- در قدم بعدی روش تولید ایزوله سویا، نوبت به حذف فیبر و کربوهیدرات می‌رسد که برای این منظور مواد مورد نظر را در الکل یا اسید خیس می‌کنند تا قند و فیبر حذف شود.
- سپس محلول پروتئینی به دست آمده طی چند مرحله شست‌وشو داده می‌شود تا ناخالصی‌های آن حذف شود.
- در نهایت محلول پروتئینی تحت فرایند خشک کردن قرار می‌گیرد تا محلول آبی ایزوله سویا به پودر ایزوله سویا تبدیل شود؛ ترکیبی که غنی از پروتئین است و چربی، قند، فیبر و کربوهیدرات آن حذف شده است.
خواص فیزیکی و شیمیایی ایزوله سویا
| خواص فیزیکی و شیمیایی پودر پروتئین ایزوله سویا | |
| شکل ظاهری | پودر سفید متمایل به کرم رنگ |
| بو و طعم | خنثی و بدون عطر و طعم خاص |
| حلالیت | حلالیت بالا در آب |
| وزن مولکولی | بالا و متغیر نسبت به زنجیره‌های پلی پپتید |
| چگالی | 0.3 تا 0.6 گرم بر سانتی‌مترمکعب |
| pH | 4-7 |
| درصد رطوبت | 5-7 درصد |
| درصد پروتئین | بالای 90 درصد خالص |
کاربرد ایزوله سویا در صنایع مختلف
پودر ایزوله سویا یا SPI کاربردهای متنوعی در هر صنعت دارد؛ به طوری که این ماده پروتئینی در صنعتی به عنوان مکمل غذایی، در صنعتی دیگر برای افزایش ماندگاری محصولات و در مواردی برای بهره مندی از خاصیت امولسیفایری و تثبیت کنندگی سراغ استفاده از ایزوله سویا می‌روند. پروتئین سویا اغلب در صنایع غذایی و فراورده‌هایی که در ادامه نام می‌بریم، کاربرد دارد، اما در صنعت دارو و آرایشی و بهداشتی نیز می‌توان بسته به شرایط و وضعیت موجود از ایزوله پروتئین سویا استفاده کرد. محصولات غذایی که ممکن است ایزوله سویا به آن‌ها اضافه شوند، شامل موارد زیر است:
- جایگزین گوشت و لبنیات
- نوشیدنی انرژی‌زا
- غلات صبحانه
- پروتئین‌بارها
- تنقلات و اسنک‌ها
- کوکی و کلوچه‌ها،
- کنسرو، سوپ و سس‌ها
- بستنی، ماست و شیر
- گوشت‌های فراوری شده
- شیک پروتئین‌ها
- سوسیس و کالباس
کاربردهای ایزوله سویا در صنایع غذایی
ایزوله سویا بیشترین کاربرد را در صنایع غذایی دارد که استفاده از آن، از فراورده‌ای به فراورده دیگر متفاوت است.در ذیل به چند مورد از کاربردهای ایزوله سویا در صنایع غذایی اشاره می‌کنیم:
محصولات جایگزین گوشت: ایزوله سویا در برگرها و سوسیس‌های گیاهی استفاده می‌شود و بافتی شبیه به گوشت را ایجاد می‌کند.
نان، کلوچه و کوکی‌ها: در این محصولات و پروتئین بارها برای افزایش درصد پروتئین و افزایش بافت و ماندگاری سراغ استفاده از ایزوله سویا می‌روند.
شیک و نوشیدنی: SPI عنصری محبوب در شیک و نوشیدنی‌ها است و اغلب ورزشکاران سراغ افزودن پودر ایزوله سویا به شیک پروتئین‌ها می‌روند.
محصولات لبنی: در لبنیات برای ایجاد بافت خامه‌ای و اضافه کردن محتوای پروتئینی به این فراورده‌ها، از ایزوله پروتئین استفاده می‌کنند.
سس و سوپ: برای تغلیظ و امولسیفایری سس و سوپ از ایزوله سویا استفاده می‌شود.
کاربردهای ایزوله سویا در صنایع آرایشی و بهداشتی
در صنعت آرایشی بهداشتی نیز در مواردی سراغ استفاده از ایزوله سویا می‌روند. برای مثال این ماده در مرطوب کننده‌ها به افزایش و حفظ رطوبت پوستی کمک شایانی می‌کند. از طرفی به خاطر خاصیت امولسیفایری، تثبیت کنندگی و تغلیظ کنندگی نیز، از ایزوبه سویا در پاک کننده آرایش، محصولات مراقبت از مو، کرم دور چشم، ضدآفتاب و اسکراب‌های بدن استفاده می‌کنند.
کاربرد ایزوله سویا در صنعت دارویی
بدن ممکن است با کمبود پروتئین مواجه شود و اینجاست که در فرمولاسیون برخی داروها سراغ استفاده از پودر ایزوله سویا می‌روند. SPI در فرمولاسیون‌های تخصصی و در درمان‌های مبتنی بر پروتئین به کار گرفته می‌شود. علاوه بر این، ایزوله سویا در مکمل‌هایی که از تحلیل رفتن عضلات و سوتغذیه جلوگیری می‌کنند، استفاده می‌شوند.
کاربرد دیگر ایزوله سویا در صنایع دارویی به فرمولاسیون کرم‌های موضعی برای ترمیم و بهبود زخم‌ها ارتباط دارد. در واقع از پروتئین این ماده برای بازسازی بافت زخم‌ها استفاده می‌شود. از این رو محتوای پروتئین بالا در ایزوله سویا، این ماده را به محصولی ارزشمند در صنایع دارویی تبدیل کرده است تا منبع پروتئینی کاملی فراهم شود و به سلامت بدن کمک کند.
مضرات و عوارض ایزوله سویا
- ایزوله سویا نباید اولین منبع پروتئین باشد؛ چرا که برخی مواد مغذی در این محصول حذف شده است و تعادل در جذب مواد مغذی را پایین می‌آورد.
- از طرفی این محصول ممکن است باعث ایجاد نفخ و مشکلات گوارشی شود؛ به ویژه برای افرادی که به سویا حساسیت دارند.
- ایزوفلاون موجود در پودر پروتئین بر غده تیروئید و هورمون‌ها نیز اثر می‌گذارد. بنابراین اگر از مشکلات تیروئیدی رنج می‌برید، سراغ استفاده از پودر ایزوله سویا نروید.
ویژگی های ایزوله سویا
ایزوله سویا از جمله مواد غنی از پروتئین است که طعم و بوی خنثی دارد و از این رو معمولا به صورت خالص مصرف نمی‌شود و از آن به عنوان افزودنی در مواد غذایی و محصولات فراوری شده استفاده می‌کنند. برخی از ویژگی‌ها که ایزوله سویا را به عنوان منبع غنی از پروتئین با سایر محصولات متمایز می‌کند، شامل موارد زیر است:
- پروتئین گیاهی و دارای آمینو اسیدهای ضروری برای بدن
- دارای کلسترول صفر و چربی اشباع ناچیز و گزینه‌ای عالی به عنوان منبع پروتئین در رژیم غذایی
- کاهنده خطر ابتلا به بیماری قلب و عروق
- امولسیفایر و ایجاد بافت یکنواخت برای طیف وسیعی از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها
- جلوگیری از پوکی استخوان به دلیل برخورداری از فیتو استروژن و کمک به جذب کلسیم و ویتامین در بدن
- کاهش تکثیر سلول‌های توموری و جلوگیری از بروز سرطان
- افزایش متابولیسم و کاهنده اشتها و کالری دریافتی و کمک به لاغری
- افزایش انسولین خون و کاهش قند خون
تولید کننده ایزوله سویا
پروتئین ایزوله سویا از جمله منابع پروتئینی و مواد مغذی برای بدن است که به صورت افزودنی در صنایع غذایی و مصارف بدنسازی استفاده می‌شود. از طرفی کاربرد این ماده تنها به صنایع غذایی خلاصه نمی‌شود و در داروسازی و صنعت آرایشی و بهداشتی هم سراغ این ترکیب حیاتی برای بهبود کیفیت زندگی می‌روند. با توجه به اهمیت این ماده در صنایع و نیاز بدن به پروتئین، در سراسر دنیا برندهای مطرح زیادی سراغ تولید ایزوله سویا می‌روند. در این بین برند یوآنگ چین ایزوله سویا را با بالاترین درجه خلوص یعنی خلوص 90 درصد تولید و با مناسب‌ترین قیمت نسبت به رقبا به سراسر جهان ارسال می‌کند.
ایزوله سویا از کجا بخریم؟
اگر قصد خرید پروتئین سویا ایزوله را دارید، قبل از هر چیزی باید نیاز دقیق خود را از میزان سفارش و نحوه به کار گیری این ماده مشخص کنید. به عبارتی کاربرد ایزوله سویا در بدنسازی با صنعت دارو متفاوت است و همین موضوع برای سایر کاربردها و صنایع نیز صدق می‌کند. از این رو قبل از ثبت سفارش و خرید این محصول بهتر است با کارشناسان ما در آوینا تجارت اطلس در تماس باشید تا درباره خرید محصول و ثبت سفارش شما را راهنمایی کنند.
در آوینا تجارت ایزوله سویا به صورت مستقیم از برند یوآنگ تهیه و به دست صاحبان صنعت و کسب‌وکار می‌رسد. شما نیز می‌توانید این محصول را به قیمت عمده و در بسته‌های 20 کیلویی ثبت سفارش کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر پیشنهاد می‌کنیم به صفحه محصول «ایزوله سویا» مراجعه کنید.
سوالات متداول
آیا ایزوله سویا آلرژی‌زا است؟
ایزوله سویا ممکن است برای برخی افراد که به سویا حساسیت دارند، مشکلات گوارشی ایجاد کند.
مصرف ایزوله سویا چگونه به کاهش وزن کمک می‌کند؟
ایزوله سویا با برخورداری از پروتئین بالا و نداشتن چربی و کلسترول و کربوهیدارت، احساس سیری را تقویت و با حذف چربی و عضله سازی، به کاهش اصولی وزن کمک می‌کند.
ایزوله سویا چه کاربردی در بهبود و حجم مواد غذایی دارد؟
این ماده با جذب رطوبت و امولسیفایری، به بهبود بافت و حجم مواد و فراورده‌های غذایی کمک می‌کند.